ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ ДІЯЛЬНОСТІ ЗАКЛАДІВ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА УКРАЇНИ
DOI:
https://doi.org/10.25313/3083-7782-2026-5-11Ключові слова:
туризм, послуги, готельно-ресторанний бізнес, споживач, якість, підприємство, розвитокАнотація
Вступ. Сфера готельно-ресторанного господарства є однією з ключових складових сектора послуг в Україні та відіграє важливу роль у формуванні туристичної привабливості країни, розвитку внутрішнього та міжнародного туризму, підвищенні рівня зайнятості населення й стимулюванні економічного зростання.
Водночас, ринок готельно-ресторанних послуг в Україні стикається з низкою суттєвих проблем: воєнні події, висока конкуренція, дефіцит кваліфікованого персоналу, нерівномірний розвиток інфраструктури між регіонами тощо. Незважаючи на зазначені труднощі, готельно-ресторанний бізнес України має значний потенціал для подальшого зростання та трансформації.
Мета. Мета статті полягає у вивченні організаційно-економічних аспектів діяльності закладів готельно-ресторанного господарства України у сучасних умовах та її впливу на туристичну галузь, а також визначення стратегічних орієнтирів розвитку готельно-ресторанної індустрії.
Матеріали і методи. У статті використано загальнонаукові та специфічні методи: наукового абстрагування, морфологічного аналізу, порівняння, синтезу, теоретичного узагальнення; систематизації та декомпозиції; статистичний, динамічний та структурний аналіз; формалізації; системного аналізу; графічне і табличне представлення; абстрактно-логічний.
Результати. У науковій статті визначено організаційно-економічні аспекти діяльності закладів готельно-ресторанного господарства України у сучасних умовах та її впливу на туристичну галузь. Проведено комплексне дослідження сучасного стану ринку готельно-ресторанних послуг на прикладі м. Чернівці та Чернівецької області. Охарактеризована туристична привабливість регіону та потенціал розвитку туризму. Досліджено та проаналізовано динаміку туристичних потоків в м. Чернівці, а також динаміку кількості українських громадян та іноземців, що перебували у колективних засобах розміщення. Визначено чинники розвитку готельно-ресторанного господарства на прикладі міста Чернівці. Визначено проблемні аспекти і стратегічні орієнтири розвитку готельно-ресторанної індустрії.
Перспективи. У подальших наукових дослідженнях планується вивчення цифрової трансформації галузі як найбільш перспективного напряму розвитку готельно-ресторанного бізнесу.
Посилання
Прохорова В. В., Давидова О.Ю., Проценко В. М. Інноваційні стратегії розвитку підприємств туристичної індустрії як креативна форма організації підприємницької діяльності. Вісник економіки транспорту і промисловості. 2018. Вип. 63. С. 207‒215. DOI: https://doi.org/10.18664/338.47:338.45.v0i63.146089
Тарасюк Г. М. Індустрія гостинності України: становлення та розвиток. Науковий вісник Ужгородського національного університету : серія: Міжнародні економічні відносини та світове господарство. Ужгород: Видавничий дім "Гельветика", 2022. Вип. 43. С. 140–143. URL: https://dspace.uzhnu.edu.ua/jspui/handle/lib/67292 (дата звернення: 24.03.2026).
Мельниченко С.В., Зікій Н.В. Туристичні підприємства України: виклики реальності. Вісник КНТЕУ. 2019. № 3. С. 70 84. DOI: https://doi.org/10.31617/visnik.knute.2019(125)06
Чепурда Г.М., Андронович Г.М., Басалаєв Р.О. та ін. Стан та перспективи розвитку туристичного та готельно-ресторанного бізнесу: колективна монографія. Черкас. держ. технол. ун-т. Черкаси, 2019. 157 с.
Гаврилюк С.П., Доліч Є.Р. Сучасні тенденції розвитку ринку готельних послуг м. Києва. Регіональний туризм: сучасний стан та шляхи оптимізації: матеріали I-ї Міжнародної науково-практичної конференції (Київ, 2 квітня 2021 р.). К.: Університет «КРОК». 2021. С. 134 136.
Давидова О. Ю., Балацька Н. Ю. Науково-методичний підхід до оцінки ефективності управління бізнес-процесами створення цінності підприємств ресторанного господарства. Економічна парадигма. 2026. № 3 (107). DOI: https://doi.org/10.25313/economics-2026-3-107-25
Сокол Т.Г. Сучасний стан та перспективи розвитку готельного господарства світу та України. Регіональний туризм: сучасний стан та шляхи оптимізації: матеріали I-ї Міжнародної науково-практичної конференції (Київ, 2 квітня 2021 р.). К.: Університет «КРОК», 2021. С. 128-130. URL: https://conf.krok.edu.ua/RT/RT/paper/view/473 (дата звернення: 24.03.2026).
Шевчук Ю.А. Сучасний стан та перспективи розвитку готельного бізнесу України: чинники та проблеми. Вісник Київського національного університету технологій та дизайну. 2020. № 1 (143). С. 41–51. DOI: https://doi.org/10.30857/2413-0117.2020.1.4
Олійник О.М., Сапельнікова Н.Л., Тонких О.Г. Сучасні тенденції розвитку ринку готельно-ресторанних послуг. Актуальні проблеми економіки. 2021. № 2 (236). С. 40–46. DOI: https://doi.org/10.32752/1993-6788-2021-1-236-40-46
Юдіна О. І. та ін. Ринок готельних послуг в Україні: оцінювання сучасного стану та динаміки розвитку. Системи та технології. 2023. № 2 (66). С. 140–150. DOI: https://doi.org/10.32782/2521-6643-2023.2-66.16
Папп В. В. Роль готельного господарства у розвитку туризму в регіоні. Науковий вісник Ужгородського університету : Серія: Економіка. Ужгород: Вид-во УжНУ «Говерла», 2015. Вип. 2 (46). С. 207–212.
Bora Dedeoğlu, Halil Demirer. Differences in service quality perceptions of stakeholders in the hotel industry. International Journal of Contemporary Hospitality Management. 2015. Vol. 27 (1). P.130-146. DOI: https://doi.org/10.1108/IJCHM-08-2013-0350
De Palma A. Leruth Luc, Prunier G. Towards a Principal-Agent Based Typology of Risks in Public-Private Partnerships. 2009. Reflets et perspectives de la vie économique. LI. DOI:10.3917/rpve.512.0057
Ladislav Ludvík, Jindra Peterková. Methods for innovations and management of the innovation process in an enterprise. Studia Ekonomiczne. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach. 2016. Nr 280. P. 94 102.
Ansoff H. I., McDonnell E.J. The New Corporate Strategy. A Halsted Press book: Wiley, 2008. 258 с.
Gupta P., Trusko B.E. Global Innovation Science Handbook. McGraw-Hill Education, New York, 2014.
Blumberg B.F., Coopwer D.R., Schindler P.S. Business Research Methods. Mc Graw Hill Education. London, 2014.
Cайт Державної служби статистики України. URL: http://www.ukrstat.gov.ua (дата звернення: 25.03.2026).
Давидова О.Ю., Сисоєва С.І. Сучасна парадигма управління якістю послуг підприємств готельного господарства. Журнал з менеджменту, економіки та технологій. 2024. № 4. С. 19 36. DOI: 10.69803/3083-6034-2024-4-19
Давидова О.Ю.. Сисоєва С.І Концептуальні напрями забезпечення і підвищення якості послуг підприємств готельно-ресторанного господарства Міжнародний науковий журнал «Інтернаука». Серія: «Економічні науки». 2022. № 12(68). DOI: https://doi.org/10.25313/2520-2294-2022-12-8475
Давидова О.Ю. Аналіз та оцінювання ризиків інноваційного управління розвитком підприємств готельно-ресторанного господарства. Проблеми системного підходу в економіці: зб. наук. пр. 2019. Вип. 2 (70). С. 93 98. DOI: https://doi.org/10.32782/2520-2200/2019-2-14
Давидова О.Ю. Розробка комплексу концепції маркетинг-мікс 11Р на підприємствах готельно-ресторанного господарства. Соціальна економіка. 2018. Вип. 55. С. 89–96. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/se_2018_55_11 (дата звернення: 25.03.2026).
Давидова О.Ю. Технологія впровадження інноваційних методів управління розвитком підприємств готельно-ресторанного господарства на основі синергетичного підходу. Бізнес Інформ. 2018. № 2(481). С. 278–282. URL: http://nbuv.gov.ua/UJRN/binf_2018_2_41 (дата звернення: 25.03.2026).
##submission.downloads##
Опубліковано
Як цитувати
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2026 Оксана Юріївна Давидова
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Сторінка у Facebook